Thêm một công thức làm ô mai sấu ngon tuyệt dành cho những bạn yêu thích món ăn vặt đây. Vẫn từ những trái sấu non, xanh mướt, chua dịu giòn giòn, ở bài viết này mình cùng đến với món ô mai sấu này nhé. Ngon ngon hương vị chung, riêng riêng những nét lạ biệt mà không lẫn vào đâu. Ôi! Mới nhắc đến ô mai thôi mà đã thèm quá đi, chúng ta cùng cùng đến bài viết dưới đây để “ngó nghiêng” qua công thức làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món ô mai sấu chua cay mặn ngọt:
- 700 gam đường kính
- 50 gam muối, 1 củ gừng giã nhỏ
- 20 gam vôi
- 50 gam phèn chua
- 30 gam cam thảo, ớt bột
Các bước thực hiện món ô mai sấu chua cay mặn ngọt dành cho bạn đây:
- Đầu tiên là bạn hòa 30 gam muối vào 1 chậu nước. Sấu sau khi bạn đem cạo/gọt bỏ vỏ xong thì thả những quả những quả sấu này vào tô và ngâm chừng 30 phút.
Sau khi ngâm xong, bạn khía sấu ra làm tư.
- Vôi đem hòa với 2-3 lít nước, sau đó gạn lấy phần nước vôi trong.
Sấu sau khi ngâm nước muối loãng, bạn chuyển sang ngâm trong nước vôi trong. Ngâm chừng 3h để sấu ra bớt nước chua rồi đem sấu vớt ra rửa thật sạch với nước. Bạn rửa chừng 4-5 lần để sấu mất mùi nước vôi nhé.
- Tiếp đến, bạn cho phèn chua vào nấu sôi với 1 lít nước, cho sấu vào chần nhanh rồi đem ra rửa thật sạch. Mặc dù đây chỉ là 1 thao tác nhỏ nhưng nó sẽ giúp cho món ô mai của bạn giữ được độ giòn, ngon.
- Tiếp tục bạn cho sấu ra chảo, ướp sấu với đường + gừng + số muối còn lại trong thời gian chừng 3 tiếng. Trong quá trình ướp, thi thoảng bạn nhớ đảo đều lên để những lớp sấu trên và dưới hòa đều hương vị.
Khi đường tan chảy hết, lúc này bạn có thể nếm thử vị ngon của sấu. Nếu cảm thấy chưa vừa vị (ít đường hoặc gừng ngâm cùng ít) bạn có thể thêm gừng hoặc đường vào ngâm cùng 1 lúc nữa rồi mới cho sấu ra để ráo nước.
- Lúc này chúng ta sẽ trộn cam thảo và ớt bột. Bạn cho cam thảo + 2 muỗng cafe ớt bột, nếu muốn ăn cay nhiều hơn bạn thêm lượng ớt bột vào.
- Rây hỗn hợp này lên sấu. Đem hỗn hợp này đi phơi nắng khoảng 1 ngày dưới trời nắng to hoặc bạn cũng có thể đem sấu đi sấy chừng 1h ở mức nhiệt 80-100 độ C là xong.
Đợi sấu nguội là bạn có thể thưởng thức và nhâm nhi món ngon này rồi. Chỉ cần nhìn, nhìn và nhìn thôi, bạn có cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn vặt hấp dẫn có một không hai này không. Mình cá là không đấy ^_^
Ô mai sấu chuẩn vị là quả có vỏ mềm, khi ăn không bị chua gắt. Muốn vỏ quả sấu mềm, khi làm khô bạn không cần phơi nắng hoặc sấy quá lâu đâu nhé. Như thế sấu sẽ không bị quắt hoặc dai.
Sấu không có quanh năm, vì thế chúng ta chỉ thường có thể thưởng thức vị ngon của sấu mỗi khi Hè về. Với những người yêu thích vị ngon đặc trưng của sấu, mùa sấu qua đi cũng mang theo bao bùi ngùi, tiếc nuối vì phải đợi tới tận mùa sấu năm sau. Thế nhưng, bạn hoàn toàn có thể thay đổi được điều này đấy. Đó là mỗi khi sấu vào chính vụ, đây là thời điểm sấu ngon, to và mướt nhất. Bạn mua 2-3 kg sấu về, cạo và rửa thật sạch, để sấu thật khô rồi cho vào túi nilon bọc kín rồi để vào trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể dùng sấu cả năm không hỏng. Ngay cả trong những ngày tiết trời đông lạnh giá, bữa ăn bạn vẫn có thể thưởng thức nước rau muống luộc dầm sấu ngon như ngày nào. Đó cũng là cách để bạn gói trọn hương vị những món ngon từ sấu một cách hoàn hảo nhất.
Mong các bạn thực hiện thành công với cách làm ô mai sấu chua cay mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
